Replacerla viande dans le faitout rincé. Ajouter oignon et poireaux hachés, carottes, échalotes, ail et thym. Saler, poivrer et mouiller avec le vin. Ajouter de l’eau pour que la viande et les légumes soient immergés. Fermer le couvercle de la cocotte et laisser cuire 15 minutes à partir du moment où la soupape fait du bruit. Remettrela viande dans la sauteuse et couvrir d’eau. Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les grains le long de la gousse à l’aide de la lame d’un couteau. Ajouter les grains et la gousse dans la cocotte. Ajouter le thym et le laurier puis couvrir et faire mijoter le tout à feu doux pendant environ 45 minutes, en remuant Préparation - Couper le veau en cubes. - Peler, égrener et couper les tomates en gros dés. - Nettoyer et émincer les champignons. - Dans une cocotte, faire roussir la viande dans un peu de beurre. - Oter l'excédent de matière grasse. - Mouiller le veau avec le bouillon chaud. - Ajouter les tomates, le bouquet garni. - Saler, poivrer. Laissezpartir la vapeur et ouvrez la cocotte-minute. Déposez au-dessus du jarret de veau le panier métallique contenant : carottes, navets, pommes de terre épluchées et coupés en gros dés, petits oignons et haricots verts. Refermez la cocotte-minute et laissez cuire de 12 à 15 minutes supplémentaires à partir de la mise en rotation de Explications Plongez les lardons 2 mn dans l’eau bouillante, passez-les sous un filet d’eau froide et laissez-les s’égoutter dans une passoire. Versez un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faites revenir la viande à feu vif. Salez et poivrez. Pendant ce temps, épluchez et émincez finement les échalotes, faites-les fondre svbe. Il y a des recettes comme ça, qui ne sont pas du tout photogéniques. Et pourtant, quel dommage, car elles sont délicieuses ! Comme ce sauté de veau, parfumé au miel et à la sauge. Et puis comme ma Clipso est ma nouvelle copine depuis l’hiver dernier, elle me permet de réaliser des plats mijotés en moins de 30 minutes, parfait pour éviter de passer toute sa soirée devant ces 1,2 kg de sauté de veau – 100 g de lardons – 1 oignon – 1 gousse d’ail – 1 cuillère à soupe d’huile – 2 cuillères à soupe de miel – 20 cl de vin blanc sec – 20 cl d’eau – 2 feuilles de sauge – 1 branche de thym – Sel et Poivre1. Peler et émincer l’oignon. Hacher l’ Dans une cocotte minute, faire revenir les morceaux de viande dans l’huile chaude sur toutes les Ajouter les oignons émincés, l’ail et les Mouiller avec le vin blanc et l’eau. Ajouter le miel, les feuilles de sauge, le thym, le cube de bouillon de légumes. Saler et Fermer la cocotte minute, mettre sous pression, et laisser cuire 20 minutes quand la cocotte est sous pressionPetit plus du jour Un reste de sauté au miel, passé au mixeur avec un peu de sa sauce, déposé au fond d’un plat à gratin, recouvert de purée de potimaron, et saupoudré de chapelure et de parmesan, puis gratiné au four à 200° pendant 15 minutes, c’est un régal ! J’aime ce genre de recyclages. Tags plat mijotérecette clipsoveau Avec la cocotte en fonte, vous pouvez cuire facilement légumes et viandes. C’est d’ailleurs un ustensile de cuisine multiusage qui permet de cuire des plats pleins de saveur. En effet, il permet de conserver la saveur et la tendresse de chaque ingrédient. C’est d’ailleurs pour cette raison que vous avez décidé de l’acheter. Seulement, vous vous demandez comment faire cuire un rôti de veau avec cette cocotte en fonte. Préparez les ingrédients Avant de procéder à la cuisson de votre rôti de veau avec une cocotte en fonte, vous devez préparer tous les ingrédients nécessaires. Commencez donc à rassembler tous les ingrédients dont vous avez besoin pour votre plat, puis occupez-vous-en. Pensez d’ailleurs à préparer la viande en premier pour qu’elle puisse bien mariner. C’est ensuite que vous allez procéder à la préparation des ingrédients qui vont l’accompagner. Une fois que tous les ingrédients sont prêts, vous pouvez commencer à cuire votre rôti. La cocotte en fonte va d’ailleurs vous permettre de cuire un plat succulent et bien tendre. De quoi faire plaisir à vos papilles. Vous pouvez d’ailleurs voir sur ce site spécialisé la meilleure cocotte en fonte pour cuire un rôti. Avec les nombreux modèles que la plateforme vous propose, vous pouvez facilement trouver celle qui est la plus adaptée à votre entreprise. Avant de commencer à mettre les ingrédients de votre rôti de veau dans la cocotte en fonte, beurrez ou huilez votre cocotte. Cela évitera à votre viande de coller sur le fond et les parois de votre cocotte. Mais cela optimisera également la longévité de votre ustensile. Une fois que c’est fait, vous pouvez mettre tous les ingrédients dans votre cocotte à fonte. Vous pouvez d’ailleurs y mettre autant de légumes et de liquides que vous voulez. L’essentiel est que vous avez bien suivi votre recette et que vous n’allez pas cuire votre rôti à sec. La cuisson à sec est la meilleure manière de détruire sa cocotte en fonte ainsi que la saveur de ses plats. Ainsi, pour la cuisson de votre rôti de veau avec la cocotte en fonte, vous allez chauffer le four à 180°C,faire dorer la viande sur la gazinière avant de l’enfourner. Cela amplifiera son goût,couvrez ensuite votre cocotte en fonte et mettez-la au four. Il est important de vérifier que le couvercle de la cocotte supporte le passage au four. Dans le cas où il contiendrait du plastique, il est préférable de ne pas le mettre dans le four. Remplacez-le par un papier aluminium,laissez cuire votre rôti pendant 2 heures ou plus si la viande contient des os. Servir le rôti Une fois que le rôti est cuit, il est temps de le sortir de la cocotte en fonte. Pensez d’ailleurs à le laisser reposer pendant 10 minutes sur du papier aluminium. Cela vous donnera le temps de récupérer le jus de braisage. Mais c’est également le moment idéal pour débarrasser votre cocotte des résidus de votre rôti. Une fois les 10 minutes passées, vous pourrez servir votre plat. Sauté de veau à la moutarde J’avais acheté de quoi faire un sauté de veau longuement mijoté mais le temps de se bouger et de faire les courses c’était trop court. Donc pas de long mijotage à la cocotte en fonte et préférence à la cocotte minute. Bien sûr c’est mieux à la cocotte en fonte mais c’est plus long… Recette qui m’a échappé et que j’ai oublié de publier… Ingrédients Pour 4/6 personnes • 1,2 kg de sauté de veau • 2 échalotes • 30 g de beurre • 1 cuillère à soupe bombée de farine • 2 cuillère à soupe d’huile • 1 brin de thym • 1 pincée de sel • 1 pincée de poivre • 200 ml de vin blanc • 200 ml de bouillon de volaille maison ou reconstitué avec un cube • 2 cuillères à soupe de moutarde forte de Dijon • 1 cuillère à soupe de persil haché Préparation Lavez et séchez le thym. Enfarinez les cubes de sauté de veau. Mettez le beurre et l’huile dans l’autocuiseur, faites chauffer. Quand le beurre est fondu, ajoutez les échalotes ciselées et laissez cuire 5 minutes. Récupérez l’échalote et remplacez par le sauté de veau fariné. Faites roussir les morceaux une dizaine de minutes sur toutes leurs faces puis remettez l’échalote. Mouillez avec le vin blanc et le bouillon de volaille, décollez bien les sucs, ajoutez le sel, le poivre, le thym et fermez la cocotte pour 25 minutes de cuisson à partir du chuchotement de la soupape. Quand le temps de cuisson est écoulé ajoutez 2 cuillères à soupe de moutarde à la viande, mélangez et servez la viande, saupoudrée d’un peu de persil haché. Comme accompagnement j’ai opté pour des pâtes. Post Views 1 461 Prof de physique dans une autre vie. L'informatique, les réseaux sociaux, la cuisine, la photo et les Beatles m'occupent un peu. Webmaster amateur. View all posts by cloverde Navigation de l’article Recette pour 4 personnes Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 15 minutes Ingrédients 600 g de quasi de veau 2 bulbes de fenouil 1 oignon 2 étoiles de badiane 5 cl d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de pastis 10 cl de vin blanc Sel et poivre du moulin Préparation de la recette Taillez le quasi de veau en petits cubes. Faites fondre l’oignon émincé dans une poêle avec la moitié de l’huile d’olive. Ajoutez la viande, faites-la saisir 5 minutes sur feu vif. Assaisonnez, versez le vin blanc, un demi-verre d’eau et la badiane. Laissez cuire 10 minutes sur feu moyen. Nettoyez et émincez les bulbes de fenouil. Faites-les saisir dans une casserole avec le reste d’huile d’olive, assaisonnez, versez le pastis et 1 verre d’eau, couvrez et laissez cuire sur feu moyen 8 à 10 minutes afin de conserver tout le croquant du fenouil. Servez aussitôt le fenouil avec la viande, Astuce du Chef Cette recette aux saveurs anisées séduira les enfants. Pour l’adapter à leur palais, retirez le pastis et le vin de la préparation. La badiane étoilée et le fenouil assureront à eux seuls les arômes d’anis. Conseil du sommelier La finesse de la viande de veau réclame la présence discrète des tannins. Il faut lui éviter les vins trop astringents ou anguleux. Sur une cuisson rosée, les grands vins blancs secs, amples et puissants comme un Hermitage Blanc ou un Savennières, exhaleront sa saveur délicate. Si la viande est plus cuite, les cépages méridionaux comme un vieux Carignan ou les tannins discrets de certains bourgognes lui conviennent également. Dans cette recette de sauté de veau au fenouil aux saveurs anisées, préférer un vin blanc. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Je vous propose une petite recette sympathique et colorée qui va réchauffer vos papilles et permettre d'attendre l'été qui semble encore loin ! Les amateurs de chorizo les autres aussi d’ailleurs ont beaucoup apprécié ce sauté de veau aux saveurs ensoleillées... A noter, ce mijoté est encore meilleur réchauffé, lorsque la sauce tomate-poivron est bien compotée. Ingrédients pour 6 personnes 1,200 kg de sauté de veau 300 g de chorizo 2 gros poivrons 3 oignons 2 gousses d'ail 2 boites de 400 g de tomates concassées huile d'olive 12 cl de vin blanc sec une branche de thym une feuille de laurier sel, poivre Réalisation Enlever la peau du chorizo, puis le découper en rondelles. Porter à ébullition une casserole d'eau et y plonger les rondelles de chorizo quelques minutes pour le blanchir. Egoutter le chorizo à l'aide d'une passoire et réserver. Couper le sauté de veau en cubes réguliers. Peler l'ail et les oignons et les ciseler. Laver les poivrons et les émincer en fines lanières. Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et y faire dorer à feu vif les morceaux de veau sur toutes les faces. Saler, poivrer. Dégraisser puis ajouter l'ail et les oignons ciselés, le thym et le laurier et faire suer pendant 5 minutes à feu doux. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter les lamelles de poivron et laisser cuire encore 5 minutes à feu doux. Ajouter le chorizo, puis les tomates concassées, bien mélanger et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes, sans oublier de remuer régulièrement. Servir bien chaud avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre vapeur. J'ai choisi de le présenter ici dans une cocotte en verre pour mettre en valeur les couleurs de ce mijoté.

sauté de veau à la cocotte minute